StudioIno apresenta soluções para novos negócios em foodservice na Feira do Empreendedor

De 20 a 23 de fevereiro, São Paulo recebe mais uma edição da Feira do Empreendedor, evento organizado pelo Sebrae. O StudioIno participa apresentando projetos de cozinha industrial para diferentes modelos de negócio. Empresários e investidores interessados no mercado de alimentação podem conferir as novidades do escritório que estarão expostas no estande da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

A arquiteta e diretor da StudioIno, Diris Petribu, explica que a proposta, feita em parceria com a Abrasel, é versátil para atender diversos tipo de estabelecimentos. “Foi projetado uma cozinha funcional, para a orientação de fluxos e equipamentos e, na frente, diferentes conceitos: hamburgueria, restaurante self service, temakeria, bike de sorvete e um bar”.

Restaurante de Sucesso-Sebrae

No espaço dentro da Feira, o empreendedor poderá ainda ter consultoria da Abrasel e de Sebrae para negócios no setor de alimentação. Técnicos das instituições falarão com o público, em visitas agendadas sobre fluxos, processos, regulamentações, entre outros temas.

O StudioIno oferece diferente serviços para empreendedores interessados no setor de foodservice. O time de arquitetura do escritório é especializado em projetos e acompanhamento de obras de cozinhas e centrais de produção comerciais. Já a divisão de design do StudioIno é reconhecida pela excelência em desenvolvimento e redesign de equipamentos para cozinhas industriais, tendo recebido vários prêmios nacionais e internacionais.

Há mais ou menos um ano, o StudioIno iniciou as atividades do Hub Foodservice, uma cozinha colaborativa e espaço coworking específico para o setor de alimentação. Novos negócios, que ainda não contam com central de produção, podem alugar a cozinha do Hub para este propósito e economizar no investimento inicial para abertura do empreendimento.

O StudioIno tem experiência em projetos de arquitetura e design para novos negócios em foodservice. Estão na carteira de clientes do escritório marcas como as sorveterias Davvero, Soffione e La Naturelle, a confeitaria B.Lem, o restaurante Jalapeño e Buffet Teras, e a cafeteria Café Creme. Todas procuraram o escritório quando foram abrir suas primeiras unidades.

A Feira do Empreendedor será realizada de 20 a 23 de fevereiro, no Anhembi Parque, Pavilhão Norte / Sul, na Avenida Olavo Fontoura, n 1209. A entrada para o evento é franca.

Conheçam o HUB FS: nossa cozinha colaborativa e espaço de coworking para foodservice

hub_marcafinalAmanhã, (quinta-feira, dia 7), vamos inaugurar o HUB FoodserviceO espaço terá cozinha colaborativa, áreas multifuncionais e coworking, e foi desenvolvido especialmente para atender às demandas do mercado de foodservice.

A inauguração do HUB FS das 16h às 21h na Rua Apinajés, 1720, em Perdizes.

Nosso objetivo é criar um verdadeiro “hub” (ponto central) para diferentes atividades no setor de foodservice. Para solucionar, em um só local, as mais variadas demandas desta indústria, montamos a estrutura de 185 metros quadrados do HUB FS com cozinha profissional, espaço multifuncional para treinamentos, demonstrações e degustação, além de sala de reuniões e coworking.

Venha conhecer nossa novidade! Para marcar uma visita, basta entrar em contato conosco pelo email atendimento@hubfoodservice.com.br ou por telefone (11) 2476.6921.

 A cozinha profissional, o coração do HUB FS foi projetada pela Diris Petribu, juntamente com o time de arquitetura do StudioInoO projeto atende as normas técnicas e legislação sanitária, e permite a produção dos alimentos em modo convencional e cook & chill. Nas demais áreas priorizamos um conceito de arquitetura natural, com instalações expostas, intervenções artísticas, integração com paisagismo e otimização da utilização de recursos naturais, que inclui a captação de água da chuva para rega das plantas e um biodigestor para o tratamento dos resíduos orgânicos.

Equipamos a cozinha com refrigeradores verticais e horizontais em aço inox, coifa com sistema wash and pull, fogão com forno acoplado, resfriador ultrarrápido, máquina de gelo, bancadas do chef e individuais com fogão de indução, além de equipamentos menores e enxoval de utensílios. Com isso, a cozinha pode atender inúmeras demandas, por exemplo, operação de start up´s ou incubadora de projetos, central de produção para food trucks, preparação antecipada para home chefs, banqueteiros ou buffets, desenvolvimento de cardápios e fichas técnicas, e testes de alimentos ou equipamentos.

Já os espaços multifuncionais, que incluem bancada do chef e salas de reuniões, podem ser utilizados para treinamentos, demonstrações e degustação além de sala de reuniões e coworking. Outros usos incluem: “restaurante a portas fechadas” e confrarias, lançamento de produtos e eventos empresariais.

Mas o HUB não seria um espaço verdadeiramente colaborativo se não tivessemos contado com a participação de outras iniciativas desde o início.Já são mais de 15 parceiros envolvidos no projeto do HUB FS!Participam da iniciativa, empresas de acabamentos para cozinhas profissionais, marcenaria, equipamentos, paisagismo, engenharia, projetos, utensílios e consultoria. A Libbra, consultoria especializada em marketing e gestão para foodservice é um destes parceiros, sendo a responsável pelo planejamento de marketing do HUB FS. Isto inclui que a coordenação do projeto de branding e todas as ações de comunicação e interface com o mercado. “Estamos muito felizes em fazer parte de um projeto tão integrado com o DNA e a origem da Libbra, para nós é uma honra, além de termos certeza do sucesso”, nos contou Cristina Souza, diretora da consultoria.

Queremos oferecer diferentes soluções para tornar o HUB FS um espaço para conexão e promoção de conhecimento para profissionais do foodservice e demais interessados. Além de disponibilizar um ambiente propício para networking e geração de negócios colaborativos. Convidamos para conhecer nossa estrutura profissionais de arquitetura, design, engenharia de alimentos, nutrição, marketing, gastronomia, além de fornecedores de equipamentos, utensílios, uniformes e sistemas. Esperamos por vocês!

Estamos muito animados com o feedback recebido das pessoas que tomam contato com a proposta de atuação do HUB Foodservice. A receptividade, as ideias, a mobilização e envolvimento têm sido incríveis. Estamos muito felizes em idealizar esse espaço que tem como missão principal apoiar e promover as discussões e evolução do mercado de foodservice dando acesso aos profissionais às melhores condições operacionais e promovendo a integração de todos os envolvidos na cadeia.

 

Serviço:

Inauguração do HUB FS

Dia: 7 de maio de 2015

Horário: das 16h às 21h

Local: Rua Apinajés, 1720 – Perdizes – SP – SP

Mais sobre o HUB FS

www.hubfoodservice.com.br

facebook.com/hubfoodservice

(11) 2476.6921

atendimento@hubfoodservice.com.br

 

– Diris Petribu, diretora do StudioIno

– Emmanuel Melo, diretor do StudioIno

Convite: Vamos conversar sobre design para foodservice?

Fôlder-Food Service Design-01Tenho um convite para fazer para vocês: vamos conversar sobre design para foodservice? Recebi um convite da Associação dos Designers de Produto (ADP) para participar do Design Working, uma iniciativa para promover a troca de conhecimento entre designers e profissionais de áreas afins sobre temas do nosso interesse. Assim, nos dias 26 e 27 de março, eu estarei recebendo os participantes de mais um edição do Design Working para imergir no mercado de foodservice no Brasil e no mundo e conversar sobre a experiência de mais de 30 anos dos profissionais do StudioIno neste setor. Vamos trocar ideias?

As inscrições para o Design Working com o StudioIno já estão abertas e podem ser feitas aqui. Além da minha palestra / workshop, vamos levar os participantes para visitar a fábrica da Prática Technicook, cliente nosso e especialista na fabricação de fornos para cozinhas profissionais e equipamentos para panificação. A palestra será realizada na Fundação Armando Alves Penteado (FAAP) no dia 26 de março, das 14h às 16h. A visita será no dia 27 de março, das 8h30 às 18h30, na matriz da Prática, em Pouso Alegre (MG). Um ônibus do evento levará os participantes ao local.

Vamos conversar sobre o setor de foodservice no Brasil e no mundo e contar a experiência do StudioIno nesta área por meio de um estudo de caso. Acredito que estamos dando uma contribuição importante para a categoria e fortalecendo nosso mercado com essa troca de informações. Conto com a participação de vocês!

 

Saibam mais sobre o Design Working aqui.

Tudo sobre a ADP disponível aqui.

Mais sobre a Prática, aqui.

 

Design Working 2015 ADP + StudioIno

Quando: 26 e 27 de março

Onde: 26 de março, palestra na FAAP, Rua Alagoas, 903 – Higienópolis – São Paulo (SP) // 27 de março, visita à fábrica da Prática, Rodovia BR 459, km 101 – Pouso Alegre (MG)

Inscrições e mais informações: http://t.co/ChnWFHXp3l

 

Emmanuel Melo

Diretor do StudioIno

 

Novidades do StudioIno para 2016 já estão em exposição na Califórnia

O ano de 2015 mal começou e algumas novidades dos nossos projetos de produto para 2016 já podem ser vistas aqui na Nafem Show, a feira organizada pela Associação Norte Americana dos Fabricantes e Equipamentos para Foodservice, que segue até hoje, aqui na Califórnia, EUA.

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Um protótipo mostrando as modernizações e diferenciações estéticas que estamos desenvolvendo para a linha Barline para o Onnera Group da Espanha já está em exposição no espaço da Micro Matic (distribuidor do Onnera) durante a Nafem Show. O produto, um refrigerador para usos em bares, apresentará as seguintes características:

  • Puxador em todo o comprimento da porta com fechadura integrada.
  • Ventilação frontal (permitindo que o equipamento fique encostado na parede)
  • Grade de ventilação em ABS injetado, de fácil remoção e que pode ser higienizada em máquinas de lavar louça.
  • Filtro de ar de fácil remoção sem uso de ferramentas.
  • Lente de proteção frontal que dá visibilidade para o controlador digital de temperatura.
  • Proteção para o controlador digital de temperatura contra água e impacto.

No momento, apenas um dos produtos está exposto como “preview” das novidades para o ano que vem, mas renovações estéticas e atualizações estão sendo desenvolvidas para toda a linha Barline. São duas famílias de produtos, a BackBar (equipamentos de refrigeração que ficam atrás do balcão), e a Direct Draft, que são dispenser para bebidas. Itens da linha Barline podem ser vistos em exposição tanto no estande da Micro Matic quanto no espaço da Fagor USA, mais um distribuidor do Onnera Group.

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Nós desenvolvemos toda a linha Barline para o Onnera Group no StudioIno em 2010. No total, são 10 modelos de refrigeradores e dispenser que podem ser usados em diferentes combinações. Os produtos são fabricados em aço inoxidável ou chapa de aço carbono e proteção vinílica preta. Os refrigeradores da linha BackBar podem vir com portas de vidro ou sólidas.Toda a linha foi desenvolvida para o mercado dos Estados Unidos e tem as certificações americanas de segurança do operador (UL) e de segurança alimentar (NSF).

A linha Barline é hoje o principal produto de venda do Onnera Group nos Estados Unidos. Por ano, são comercializadas cerca de 7 mil unidades desses equipamentos em todo o território americano.

Estamos muito satisfeitos com os resultados que essa linha de produtos alcançou até agora. Mas não paramos de pensar no futuro. As atualizações desses equipamentos já estão abrindo caminho para o desenvolvimento de mais uma linha de produtos, a linha de bar Slim. Aguardem, mais novidades vêm por aí.

Hoje nos despedimos da Nafem Show. Foi uma experiência muito interessante poder dividir as notícias daqui com vocês.

Emmanuel Melo

Diretor do StudioIno

 

Mais sobre as tendências apresentadas na Nafem aqui.

Mais sobre a linha Barline na galeria de tendências aqui.

Quais são as quatro tendências do mercado de foodservice

Que conceitos irão nortear as ações do setor de foodservice nos próximos anos? A convenção da Nafem, a Associação Norte Americana dos Fabricantes e Equipamentos para Foodservice, que segue até amanhã aqui na Califórnia, buscou responder essa pergunta. Dentro da feira, foi montada uma galeria de tendências, chamada de What’s Hot, What’s Cool. O espaço destaca quatro principais ideias. Vamos a elas:

Responsabilidade com a comunidade – Produtos e ideias inovadoras que buscam minimizar os impactos das operações de foodservice na natureza. A eficiência no uso da água, o menor desperdício de energia e o uso de produtos locais são alguns dos destaques dentro desta categoria.

Produtividade, eficiência e precisão – Soluções para trazer estas três qualidades para o dia a dia operacional do foodservice. Os produtos destacados nesta categoria mostram um uso mais eficiente dos recursos financeiro, de pessoal e tecnológico das empresas do setor.

Saúde e bem estar – Soluções que atendem necessidades específicas do setor médico, de fitness e esporte. São produtos ideias para promoção de saúde e bem estar, uso de controle de porções, qualidade de calorias, maior ingestão de alimentos integrais, e maior consumo de frutas, verduras, e da chamada “gordura boa”.  

Sabores globais e a arte do preparo – Produtos que destacam a arte de cozinhar e de servir. São produtos que maximizam a experiência do consumidor e tornam o ato de comer um ritual agradável e diferente como, utensílios de preparo diferenciados e produtos interessantes para uso em cozinhas abertas e vitrines.

Um produto que desenvolvemos no StudioIno, junto com Onnera Group e a Micro Matic foi selecionado para esta galeria na categoria de Responsabilidade com a Comunidade. Saiba mais aqui.

Mais sobre a Nafem Show aqui.

NRF 2015 – Aprender, Compartilhar e Evoluir

Estudar, viajar, aprender são verbos que venho cultivando nesses mais de 25 anos de profissão e pela primeira vez fui a Retail´s Big Show 2015 uma feira organizada pela NRF – National Retail Federation que está em sua 104ª. Edição. Tive o prazer de ir com um grupo organizado pelo Sebrae e foi absolutamente incrível, instituição a qual quero parabenizar. Antes de ir ao evento recebemos book, informações detalhadas e participamos de reunião preparatória tornando-nos bastante confortáveis e ao mesmo tempo animados e abertos para o que viríamos a encontrar, afinal nosso grupo tinha 200 participantes.

A decisão de ir à essa feira foi um pouco controversa pois não é uma feira especializada em foodservice, que é o foco de atuação do StudioIno. Porém, ampliar a visão, conhecer outros assuntos foi e é sempre muito valioso.

Chegamos 3 dias antes de feira e tivemos uma agenda com palestras e visitas. No tema foodservice assistimos a palestra com Wafels & Dinges que nasceu food truck e expandiu para serviços de catering, visitamos o Grand Central Market que reúne inúmeras soluções de foodservice e pudemos conhecer especialmente a Dishes To Go com um modelo que associa a “tradicional” rotisserie a um atendimento pautado no relacionamento próximo e atencioso, demais o trabalho deles. Visitamos uma cervejaria em que o cliente escolhe na hora o blend e sua cerveja é envasada. Recebemos conselhos de empreendedores de sucesso… muito bom.

A feira foi de 11 a 14 de janeiro e agrupou tecnologias inovadoras para gestão do ponto de vendas e muitas palestras com experts. Ao término do evento seguimos para a Califórnia e visitamos: Sedes do Google, LinkedIn , Facebook e Yahoo. Experiências marcantes e repletas de informações e oportunidades. No fechamento  tivemos a presença da jovem e inspiradora Bel Pesce que já trabalhou no Vale do Silício e nos trouxe muitas provocações. O título desse artigo é dedicado a ela que consolida esses 3 verbos como ninguém: aprender, compartilhar e evoluir e esse artigo tem um pouquinho dos meus aprendizados, do desejo de compartilhar e de contar que os aprendizados já estão sendo incorporados ao dia a dia aqui do StudioIno.

Para mim pessoalmente foi uma experiência forte e que amplia a visão e capacidade de gerar soluções para nossos clientes. Recomendo!

 

Diris Petribu – Diretora StudioIno

Na agenda de 2015: NAFEM Show (Califórnia EUA)

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A feira apresentará tendências do mercado de food service.

O ano de 2014 está acabando e nós do StudioIno já temos um compromisso importante marcado para o ano que vem. Em fevereiro de 2015, vou para a Califórnia, nos EUA, para acompanhar mais uma edição do NAFEM Show.

A feira será realizada no imenso centro de convenções de Anaheim pela Associação Norte Americana de Fabricantes de Equipamentos Alimentares (Nafem, em inglês). O evento vai reunir mais de 500 empresas do setor mostrando suas novidades e trocando ideias com os participantes.

O tamanho da associação permite que a organização da feira consiga reunir uma variedade muito grande de empresas que produzem equipamentos para cozinha industrial como soluções de preparação, cocção, armazenamento e exposição de alimentos.

Um fato que deve deixar esta edição do NAFEM Show ainda mais interessante será o foco na inovação. A feira vai contar com galerias exclusivas chamadas What’s Hot! What’s Cool! Esta exposição vai mostrar, como eles mesmos dizem, “as inovações mais quentes, frescas e legais” no mercado atual de food service. Dar uma olhada nestas tendências certamente será uma das partes mais interessantes da visita.

Estou animado para começar o ano com mais uma participação em um evento internacional. O StudioIno já tem uma tradição de estar presente nas principais feiras e convenções pelo mundo. Em 2015 não será diferente, vamos entrar o ano com o pé direito no aeroporto!

Será uma ótima oportunidade para aprender, conversar e trazer de volta para casa mais conhecimento sobre o que está sendo feito lá fora no mercado de arquitetura e design para food service e sistemas de alimentação.

Depois de conferirmos o NAFEM Show, vamos organizar uma conversa com vocês para apresentarmos e discutirmos o que vimos por lá. Aguardem, em breve, poderemos dar mais informações sobre esse encontro.

 

Feliz Ano Novo e até 2015.

 

Emmanuel Melo

Diretor do StudioIno