Hospital das Américas

Cliente: Medirest | Amil
Local: Rio de Janeiro | Rio de Janeiro / Brazil

Diseñamos el área de Servicio de Nutrición y Dietética (SND) para la adaptación a las normas vigentes por ANVISA. Incluimos una célula para la elaboración de alimentos en el sistema Cook & Chill con área específica y con cámaras de almacenamiento. Hay una cocina con un área específica para la preparación y distribución de las comidas para los pacientes que usan el sistema de “porciones”, acondicionando las comidas en carritos importados con lo cual disponen de una tecnología de almacenamiento para platos fríos y calientes, de manera simultánea. El restaurante del personal se queda en un área adjunta.

En la planta superior, con acceso a la recepción principal, diseñamos un restaurante comercial con servicio a la carta y una cafetería ubicada en el acceso al restaurante, con su propio ambiente confortable.

En el mismo piso en el lado opuesto del pavimento fue diseñado un restaurante específico para atender el cuerpo médico, con su propia cafetería y área privada con ambiente único.

Estos dos restaurantes están interconectados por un pasillo para los camareros que tienen acceso a una cocina de apoyo central, una despensa y una cocina central para la limpieza de las vajillas. Estas áreas están todas interconectadas con la cocina central a través de aparadores específicos para alimentos y desechos.

 

RESTAURANTE EMPRESARIAL – EMPLEADOS

RESTAURANTE EMPRESARIAL Y CAFÉ – MÉDICOS