Baked Potato

Cliente: Baked Potato
Lugar: Barueri | São Paulo 

El gran desafío de este proyecto era lo de unificar las zonas de almacenaje, logística y producción de alimentos, que hoy operan en áreas independientes, en un único centro de producción. La premisa era utilizar procesos de producción más automatizados, garantizando una mayor productividad y control de procesos y mejora en la logística de distribución para las tiendas.

Proyectamos un centro de producción con tecnología de punta, con sistema Capkold.


 

Catterpillar

Cliente: GRSA
Local: Piracicaba | São Paulo / Brazil

La cocina anterior servía 4.000 platos por día en 3 restaurantes, con comidas llevadas en cadena caliente dentro del mismo site. Nuestro desafío fue aumentar la productividad en la cocina pasando por 6.000 platos por día y unificar los 3 restaurantes. Por ser una empresa de 20 años y teniendo un aumento considerable del personal, la cocina necesitaba una ampliación y modernización en los conceptos de producción, servicios y en su espacio físico.

La propuesta inicial fue elaborar una cocina con sistema Cook & Chill, donde la producción sería desvinculada de la distribución. Y el transporte de alimentos se realizaría a través de la cadena fría y calentaríamos los alimentos en los puntos de distribución.
Cambiamos el tamaño de todo el espacio necesario, ampliando las áreas de almacenamiento – principalmente la cadena fría.

Especificamos equipamientos modernos para la cocción y refrigeración, como hornos combinados y neveras; máquina de lavar utensilios y recipientes para la mejora de la productividad.

Ampliamos los comedores con islas de servicios diferenciados, haciendo el ambiente más agradable. Además de integrar este espacio para el área recreativa de los empleados.

El proyecto está siendo certificado por el asegurador del cliente con un nivel de exigencia muy alto.

VIDEO CENTRAL DE PRODUCCIÓN

VIDEO RESTAURANTE EMPRESARIAL

 

CSA

Cliente: GRSA
Local: Santa Cruz | Rio de Janeiro 

Implementado en el proyecto de arquitectura de la oficina del arquitecto Oscar Niemeyer, Diseñamos una cocina para servir 2.000 platos. El proyecto tuvo que ser adaptado teniendo en cuenta el tipo de terreno y la fundación utilizada, que, por cierto, generó un proyecto específico para el drenaje del sistema de aguas residuales en la cocina. Dimensionamos las áreas de almacenamiento, considerando la distancia y la dificultad de obtener suministros para el local.

La cocina fue diseñada con sistema de aire acondicionado y de escape adecuado para el clima caliente de la región; la construcción está hecha en concreto y cristal, creando un aumento de la luz natural en el ambiente.

 

CREDITS:

Architectural Project: Oscar Niemeyer.

 

Casa de Espetáculos Angola

Cliente: Odebrecht
Local: Luanda | Angola

Cocina proyectada para eventos. Implementada en la planta baja con cocinas de apoyo en los pisos superiores del edificio. También fue creado 4 bares ubicados de forma estratégica para abastecer el foyer y varios palcos. Definimos el borrador de las cocinas, especificando el layout y los equipamientos adecuados.

 

CRÉDITOS

Proyecto de arquitectura: Botti Rubin Arquitetos Associados
Proyecto de Ambientación: Rocco Arquitetos Associados